CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE

Anfrage

  • Einfache und zuverlässige Kochperformance.

    CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE ist der UNOX-Kombibackofen, mit dem Sie auf einfache und intuitive Weise große Mengen kochen können.

    Kocharten

    Geben Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf

    Kochen ohne Feuchtigkeit

    • GRILLEN: Die neue Art zu grillen. Ein Ofen, der das Kochen in völliger Autonomie erledigt. Leckeres Essen, zufriedene Gaumen. Keine Zeitverschwendung.
    • ANBRATEN: Ihr UNOX-Ofen steht im Mittelpunkt jedes Garvorgangs. Verwenden Sie es, um Fleisch, Fisch und Gemüse vor oder nach dem Kochen bräunen, um deren Geschmack und Aroma zu verbessern.
    • FRITTIEREN: Feuchtigkeitslosigkeit bedeutet knusprige und goldene Panade. Hervorragende Aromen, perfekte Konsistenz, saftigeres Fleisch, Gemüse und Fisch mit zarten, aber gleichmäßigen Aromen.
    • AUF DEM BLECH BRATEN: Wenn Sie schnelles, aggressives, aber niemals exzessives, stets gleichmäßiges, gebratenes Essen wünschen, ist die richtige Antwort Ihr UNOX-Ofen.
    • RÄUCHERN: Überraschen Sie die anspruchsvollsten Gaumen Ihrer Kunden, indem Sie Ihren UNOX-Ofen mit HYPER.Smoker in einen Räucherofen verwandeln! Verwenden Sie Holzspäne, wählen Sie die Intensität und lassen Sie den Ofen alle Einzelheiten des Räuchervorgangs steuern.

    Kombi-Kochen

    • BRATEN: Meine Braten sind so, wie Sie von ihnen geträumt haben. Saftig und lecker. Minimale Gewichtsreduzierung, präzise und gleichmäßige Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Immer perfektes Garen. Mit oder ohne Kerntemperaturfühler.
    • SCHMOREN: Sie und UNOX. Eine Perfekte Kombination. Mit Ihrer Erfahrung und Zuverlässigkeit kochen Sie alles. Sogar die traditionellste Küche. Weniger Töpfe, weniger Pfannen. Mehr Zeit.
    • NIEDERTEMPERATUR GAREN: Ihre Braten, wie Sie davon geträumt haben. Saftig und lecker. Minimaler Gewichtsverlust, präzise und konstante Innentemperatur und Saftigkeit.
    • ÜBERNACHT GAREN: Kochen Sie, wenn sich niemand in der Küche befindet, maximieren Sie den Ertrag, die Verwendung Ihrer Öfen und die Rendite Ihrer Investition.

    Dämpfen

    • DÄMPFEN: Voluminöser, zarter aber kraftvoller Dampf. Der Garraum ist in weniger als 20 Sekunden gesättigt. Von 35 bis 260 Grad. Entdecken Sie die grenzenlose Kraft der STEAM.Maxi-Technologie!
    • SOUS-VIDE GAREN: Alle Aromen Ihrer Zutaten, ergänzt durch moderne Kochtechniken. Effizienter als ein Wasserbad und grenzenlose Vielseitigkeit.
    • EINKOCHEN IN GLÄSERN: Die perfekte Dampfverteilung von STEAM.Maxi ermöglicht das Einkochen des Produkts in Gläsern, für diejenigen, die die innovativsten Kochtechniken verwenden und wünschen, dass die Aromen kombiniert, aber gut erhalten bleiben.
    • PAR-BACKEN UND VORBACKEN: Backen von Süß- und Backwaren. Vorgaren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Ihr UNOX-Ofen bereitet Sie auf den besten Service zu Spitzenzeiten vor.
    • PASTEURISIEREN: Ja, Sie können auch pasteurisieren, um zeitlose Qualität für Ihre Kreationen zu gewährleisten, die Qualität zu standardisieren und den Gaumen Ihrer Kunden zu begeistern.

    Backen von Backwaren und Backwaren

    • HANDWERKSBÄCKEREI: Perfekte Belüftung, präzise Feuchtigkeitsanteile und Einheitlichkeit an allen Stellen des Bleches, auf allen Blechen. Bei Bedarf zusätzliche Dampfproduktion mit STEAM.Boost, um goldene und glänzende Oberflächen für Ihr Brot zu erhalten.
    • SÜSSWAREN: Bei den UNOX-Öfen haben Sie die volle Kontrolle über den Backvorgang, von den empfindlichsten bis zu den extremsten, wobei auf Aromen und Strukturen des Teigs sehr geachtet wird.
    • TIEFKÜHLBÄCKEREI: Das Backen von gefrorenem Teig ist eine Wissenschaft. UNOX-Öfen liefern ohne Anstrengung duftende, klare und konsistente Innenstrukturen mit goldenen und gleichmäßigen Außenflächen.
    • ENTFEUCHTUNG: Drei goldene Regeln: präzise Temperatur, sanfte und regelmäßige Belüftung und maximale Feuchtigkeitsentnahme. Bereiten Sie sich auf eine perfekte Dehydrierung vor.
    • PLÄTZCHEN UND KLEINGEBÄCK: Präzise, ​​wiederholbar, einheitlich. Gleiche Farbe, gleiche Struktur, gleiches Ergebnis vom ersten bis zum letzten Stück. Entdecken Sie das Vergnügen der Perfektion.
    Stromversorgungssystem

    Hochleistungs-Heizelemente

    UNOX-Elektroöfen verwenden einen speziellen Hochintensitätswiderstand, der vom ersten Moment der Aktivierung an, schnell Wärme erzeugt. Leistungen, die Sie sofort bemerken werden: 20 ° C - 260 ° C in nur 300 Sekunden und Garraumdampfsättigung in wenigen Sekunden (PLUS-Modelle).

    Formbeständig und spannungsresistent

    Rahmen

    MIND.MapsTM BIG verfügt über ein Rahmen aus geschweißten, 1,5 mm dicken Edelstahlrohren (50 x 50 mm). Die gesamte Struktur ist extrem steif und die Tür ist am Rahmen befestigt, um auch nach Jahren Tätigkeit einen perfekten Verschluss zu gewährleisten.

    Chloride? Kein Problem.

    Garraum aus meerwasserbeständigem Edelstahl 316L

    Der für den BIG-Garraum von CHEFTOP MIND.MapsTM verwendete Edelstahl ist der 316L meerwasserbesändig, aus dem auch Schiffe gebaut werden und der praktisch jeder Art von Wasser standhält. Sie können die Wasseraufbereitung mit Osmoseanlagen auch bei Chloriden vermeiden.

    IPX5

    Wasserdicht

    Die äußere Struktur von CHEFTOP MIND.MapsTM BIG ist so aufgebaut, dass sie auch beim Waschen mit einer Druckreiniger wasserundurchlässig ist.

    Es tropft kein Wasser auf den Boden

    Wasserauffangrinnen

    Die Außenwand und der Hordengestellwagen der MIND.MapsTM BIG Öfen verfügen über ein einzigartiges Rinnensystem, in dem Wassertropfen gesammelt werden, die sonst auf den Boden tropfen würden, wenn die Verbindung zwischen Hordengestellwagen und Außenwand ungleichmäßig ist, z.B. bei unebenem Boden.

    Immer trockener Hordengestellwagen

    Ununterbrochene Wasserabführung

    Das an der Außenwand gesammelte Wasser wird direkt in die Ablaufleitung  geleitet. Selbst nach jahrelangem Gebrauch muss der Boden des Hordengestellwagens nach dem Waschen nicht geleert werden.

    Vereinfachter Betrieb

    2-stufige Türöffnung

    2-stufige Öffnung. In der ersten Stufe kann die Feuchtigkeit sicher abgeführt werden, in der zweiten Stufe wird die Tür vollständig entriegelt.

    Sofortiger Verschluss

    Tür mit Zuschlagsfunktion

     Auf über 1 Million Zyklen getestet, verringert die Tür mit Zuschlagsfunktion den Arbeitsaufwand des Benutzers.

    70mm, die ausschlaggebend sind

    Dichtere Tür

    Die hohe Dicke der Tür macht sie sehr robust und widerstandsfähig. Die internen Belüftungskanäle garantieren sichere Außentemperaturen, auch wenn der Ofen stundenlang bei 300°C betrieben wird.

    10% mehr Energie in die Lebensmittel

    Dreifaches Glas

    Das dreifache Außenglas reduziert Energieverluste, erhöht so die Energieübertragung auf Lebensmittel und beschleunigt das Garen weiter.

    Getestet, um dauerhaft zu sein

    Dichtung

    Innovative Materialien und ihr einzigartiges Design sorgen dafür, dass die Dichtung weit über die Grenzen traditioneller Ofendichtungen hinaushält.

    Beobachten Sie Ihr Gericht von innen

    Einpunkt Kerntemperaturfühler

    Mit dem SINGLE.POINT-Kerntemperaturfühler kann der Ofen die Temperatur im Garraum kontrollieren und den Garvorgang stoppen, wenn das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

    Beseitigt die Verstopfungsgefahr

    Wasserablaufgitter

    Das exklusive Design des Ablaufschutzgitters hält alle Lebensmittelreste am Garraumboden des Ofens fest und verhindert, dass sie das Abfließen von Flüssigkeiten blockieren.

  •   Elektro
    Modell XEVL-2011-E1RS
    Firmenname 20 GN 1/1 ONE
    Leistungsversorgung elektrisch
    Art der Steuerung ELEKTRISH
    Anzahl der Bleche 20 Einschübe
    Blechgröße GN 1/1
    Abstand 67 mm
    Frequenz 50 / 60 Hz
    Spannung 380-415 V 3PH+N+PE
    Gewicht 262 Kg
    Elektrische Leistung 29,3 kW
    Breite 892 mm
    Tiefe 1018 mm
    Höhe 1875 mm

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