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Kochperformance, Leistung und Zuverlässigkeit.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS ist der intelligente Kombidämpfer, der in der Lage ist, in jeder Umgebung, rund um die Uhr und voll beladen zu garen. Geboren, um der Beste zu sein.
Kocharten
Geben Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf
Kochen ohne Feuchtigkeit
- GRILLEN: Die neue Art zu grillen. Ein Ofen, der das Kochen in völliger Autonomie erledigt. Leckeres Essen, zufriedene Gaumen. Keine Zeitverschwendung.
- ANBRATEN: Ihr UNOX-Ofen steht im Mittelpunkt jedes Garvorgangs. Verwenden Sie es, um Fleisch, Fisch und Gemüse vor oder nach dem Kochen bräunen, um deren Geschmack und Aroma zu verbessern.
- FRITTIEREN: Feuchtigkeitslosigkeit bedeutet knusprige und goldene Panade. Hervorragende Aromen, perfekte Konsistenz, saftigeres Fleisch, Gemüse und Fisch mit zarten, aber gleichmäßigen Aromen.
- AUF DEM BLECH BRATEN: Wenn Sie schnelles, aggressives, aber niemals exzessives, stets gleichmäßiges, gebratenes Essen wünschen, ist die richtige Antwort Ihr UNOX-Ofen.
- RÄUCHERN: Überraschen Sie die anspruchsvollsten Gaumen Ihrer Kunden, indem Sie Ihren UNOX-Ofen mit HYPER.Smoker in einen Räucherofen verwandeln! Verwenden Sie Holzspäne, wählen Sie die Intensität und lassen Sie den Ofen alle Einzelheiten des Räuchervorgangs steuern.
Kombi-Kochen
- BRATEN: Meine Braten sind so, wie Sie von ihnen geträumt haben. Saftig und lecker. Minimale Gewichtsreduzierung, präzise und gleichmäßige Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Immer perfektes Garen. Mit oder ohne Kerntemperaturfühler.
- SCHMOREN: Sie und UNOX. Eine Perfekte Kombination. Mit Ihrer Erfahrung und Zuverlässigkeit kochen Sie alles. Sogar die traditionellste Küche. Weniger Töpfe, weniger Pfannen. Mehr Zeit.
- NIEDERTEMPERATUR GAREN: Ihre Braten, wie Sie davon geträumt haben. Saftig und lecker. Minimaler Gewichtsverlust, präzise und konstante Innentemperatur und Saftigkeit.
- ÜBERNACHT GAREN: Kochen Sie, wenn sich niemand in der Küche befindet, maximieren Sie den Ertrag, die Verwendung Ihrer Öfen und die Rendite Ihrer Investition.
Dämpfen
- DÄMPFEN: Voluminöser, zarter aber kraftvoller Dampf. Der Garraum ist in weniger als 20 Sekunden gesättigt. Von 35 bis 260 Grad. Entdecken Sie die grenzenlose Kraft der STEAM.Maxi-Technologie!
- SOUS-VIDE GAREN: Alle Aromen Ihrer Zutaten, ergänzt durch moderne Kochtechniken. Effizienter als ein Wasserbad und grenzenlose Vielseitigkeit.
- EINKOCHEN IN GLÄSERN: Die perfekte Dampfverteilung von STEAM.Maxi ermöglicht das Einkochen des Produkts in Gläsern, für diejenigen, die die innovativsten Kochtechniken verwenden und wünschen, dass die Aromen kombiniert, aber gut erhalten bleiben.
- PAR-BACKEN UND VORBACKEN: Backen von Süß- und Backwaren. Vorgaren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Ihr UNOX-Ofen bereitet Sie auf den besten Service zu Spitzenzeiten vor.
- PASTEURISIEREN: Ja, Sie können auch pasteurisieren, um zeitlose Qualität für Ihre Kreationen zu gewährleisten, die Qualität zu standardisieren und den Gaumen Ihrer Kunden zu begeistern.
Backen von Backwaren und Backwaren
- HANDWERKSBÄCKEREI: Perfekte Belüftung, präzise Feuchtigkeitsanteile und Einheitlichkeit an allen Stellen des Bleches, auf allen Blechen. Bei Bedarf zusätzliche Dampfproduktion mit STEAM.Boost, um goldene und glänzende Oberflächen für Ihr Brot zu erhalten.
- SÜSSWAREN: Bei den UNOX-Öfen haben Sie die volle Kontrolle über den Backvorgang, von den empfindlichsten bis zu den extremsten, wobei auf Aromen und Strukturen des Teigs sehr geachtet wird.
- TIEFKÜHLBÄCKEREI: Das Backen von gefrorenem Teig ist eine Wissenschaft. UNOX-Öfen liefern ohne Anstrengung duftende, klare und konsistente Innenstrukturen mit goldenen und gleichmäßigen Außenflächen.
- ENTFEUCHTUNG: Drei goldene Regeln: präzise Temperatur, sanfte und regelmäßige Belüftung und maximale Feuchtigkeitsentnahme. Bereiten Sie sich auf eine perfekte Dehydrierung vor.
- PLÄTZCHEN UND KLEINGEBÄCK: Präzise, wiederholbar, einheitlich. Gleiche Farbe, gleiche Struktur, gleiches Ergebnis vom ersten bis zum letzten Stück. Entdecken Sie das Vergnügen der Perfektion.
Hochdruckbrenner
UNOX-Gasöfen sind die einzigen auf der Welt mit Hochleistungsgebläsebrennern und symmetrischen Wärmetauschern ausgestattet. Die hohe Leistung verringert die Temperaturwiederherstellungszeiten und das symmetrische Design optimiert den Luftstrom.
Hochleistungsfähige Heizelemente
Die Elektroöfen sind mit einzigartigen geradlinigen Heizelementen mit hoher Leistungsintensität ausgestattet, die schnell Wärme erzeugen, die Temperaturwiederherstellungszeiten verringern und den Luftstrom optimieren.
Perfekte Wärmeverteilung
6 Lüfterräder
Die MIND.Maps BIG PLUS Öfen sind die einzigen Kombidämpfer mit sechs Motoren mit enger Steigung, die einen intensiven und gleichmäßigen Luftstrom auf jedem Blech gewährleisten, die Garzeiten reduzieren und die Produktivität maximieren.
10% mehr Energie in die Lebensmittel
Dreifaches Glas
Das dreifache Außenglas reduziert Energieverluste, erhöht so die Energieübertragung auf Lebensmittel und beschleunigt das Garen weiter.
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Elektro 400V Elektro 230V Gas Elektro 400V Elektro 230V Gas Modell XEVL-2011-YPRS XEVL-2011-DPRS XEVL-2011-GPRS XEVL-2021-YPRS XEVL-2021-DPRS XEVL-2021-GPRS Firmenname 20 GN 1/1 PLUS 20 GN 1/1 PLUS 20 GN 1/1 PLUS 20 GN 2/1 PLUS 20 GN 2/1 PLUS 20 GN 2/1 PLUS Art der Steuerung ELEKTRISH ELEKTRISH ELEKTRISH ELEKTRISH ELEKTRISH ELEKTRISH Anzahl der Bleche 20 Einschübe 20 Einschübe 20 Einschübe 20 Einschübe 20 Einschübe 20 Einschübe Blechgröße GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 2/1 GN 2/1 GN 2/1 Abstand 67 mm 67 mm 67 mm 67 mm 67 mm 67 mm Spannung 380-415 V 3PH+N+PE 220-240 V 3PH+PE 220-240 V 1PH+N+PE 380-415 V 3PH+N+PE 220-240 V 3PH+PE 220-240 V 1PH+N+PE Gewicht 292 Kg 292 Kg 309 Kg 339 Kg 339 Kg 339 Kg Elektrische Leistung 38,5 kW 38,5 kW 2,8 kW 65 kW 65 kW 2,5 kW Gasnennleistung max. 48 kW 90 kW Breite 892 mm 892 mm 892 mm 892 mm 892 mm 892 mm Tiefe 1018 mm 1018 mm 1018 mm 1257 mm 1257 mm 1257 mm Höhe 1875 mm 1875 mm 1875 mm 1875 mm 1875 mm 1875 mm
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